... Bu sözlük, "Beslenme ve Diyetetik" alanında uzman kişiler tarafından yazılmış kitaplar, sözlükler ve seçkin dergilerde çıkan araştırma yazılarından derlenerek hazırlanmıştır. Sözlük, beslenme ve diyetetik alanında eğitim ve hizmet görenler için bir kaynak kitap olduğu kadar beslenme ve diyetetik konularına ilgi duyan kişiler için de bir başucu kitabı niteliğindedir. Ancak konu çok geniş bir yelpazeyi kapsamaktadır. Beslenme, besinin hasadından bedende sindirilip metabolize edilmesine kadar geçen tüm basamakları içine alan ve hem sağlıkta hem hastalıkta oluşan değişmeleri inceleyen bir bilim dalıdır. Bu nedenle, bir kitap içinde tüm beslenme konularının açıklanabilmesi olanaklı değildir. Sözlüğün, en azından ilk anda akla gelebilecek sözcükleri kapsamasına özen gösterilmiştir.